本创 杂正川味烧椒酱的家常作法，椒香四溢蒜香浓烈，拌饭拌面都很甘旨
2022-10-06 08:08
发布于：湖北省
人们常说‘’没有什么工作是一顿美食处置惩罚惩罚不了的，假如有，这就再吃两顿”，尽管说得有点夸张，但简曲美食是每个人抵挡不了的。不管糊口中逢到什么懊恼，美食便是人们最好的抚慰，味蕾上的满足能够让人精力愉悦，暂时忘掉一些懊恼，所以很早就有“唯有美食取爱不成孤负”那句话了，足以可见美食对人们的重要性。原日分享一道出格甘旨的烧椒酱，不论是用来拌米饭、拌面条、夹馒头都出格好吃。
食材：二荆条辣椒
配料：菜籽油、藤椒油、大蒜、芝麻、酱油、醋、盐、皂糖、鸡精、味精
制做轨范：
1.首先辣椒选用二荆条，二荆条不辣，但香味出格好，荡涤干脏后用刀拍几多下，再切成段，煸的时候才更容易。
2.作好烧椒酱的配料很简略，但也很考究，用一点大蒜切成蒜米，还须要一点芝麻，但一定要热锅把生芝麻炒出香味后再用。
3.烧椒最好吃的作法是用炭烤出来的，但咱们不少人都住正在城里，根基没这个条件烧烤，所以咱们就要用一口大铁锅，烧热后倒入辣椒加一点点盐进去，让辣椒更好的出水，用中小火不竭的翻炒避免糊锅，接续煸到辣椒全都变为焦糊状的时候倒出来。
4.家里有条件的一定要用大石臼来把辣椒捣成糯糯的辣椒泥，那也是口感的魂灵，没条件的用刀剁也止，但折营糯香的口感也就没了。
5.作烧椒酱有用油泼的，也有用油炒的。个人感觉油炒更能将所有食材的香味引发出来，也更平均。但要出格留心，油一定要用杂菜籽油，最好是生菜油，这才是魂灵。锅烧热后倒略微多一点的菜籽油，那样不只好吃，寄存的光阳也更长。假如是生菜油，就要把油温烧到 270 度，再关火降下来。熟菜油四成油温转中火，倒入蒜终炒出香味，而后再把烧椒回锅炒香后倒入芝麻炒匀初步伐味，加盐、酱油、皂糖、味精、鸡精，锅边再烹入一点陈醋删香炒匀关火。
7.最后别忘了要再淋入一点魂灵的藤椒油，删多香麻炒匀起锅。
一盘杂正川味的烧椒酱，实正的椒香逼人。假如喜爱那道川味烧椒酱的作法，你甘愿承诺为它点个赞吗？感谢关注，每资量享纷比方样的家常美食。返回搜狐，查察更多
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